炒猪肝容易炒老那是不可能的,分享又滑又嫩的饭店做法,详细简单

摘要:北京时间20201023关于【炒猪肝容易炒老那是不可能的,分享又滑又嫩的饭店做法,详细简单】的具体情况和说明,让www.dlfbyzs.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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猪肝具有明目,补气健脾的功效,还可以补充铁元素,起到补血的作用,但是在家里一炒就容易炒老,口感不好,还容易发苦,今天就给您介绍饭店的做法,简单易学。

滑炒猪肝原料:

猪肝 1块

青红椒 各一只

姜 一块

蒜瓣 6瓣

老抽一茶匙

蚝油 1勺

生抽 1勺

生粉 适量

制作方法:

1.新鲜猪肝一块,洗净,切成薄片,放入清水中跑去血污和杂质。然后挤出水份,加一勺盐抓拌2分钟。

加入一勺料酒,胡椒粉,2勺淀粉,抓拌均匀,倒入少许植物油拌匀。

2.青红椒去籽切片备用,洋葱半颗切块备用,姜蒜拍碎切末备用。

3,碗中加入清水,老抽上色,加入蚝油,生抽一勺,一勺生粉拌匀。

4.锅烧热,下入植物油,滑锅,让锅浸透油,这样不容易粘锅,然后关火,当油温6成时,下入猪肝滑炒10秒,下入配菜继续滑炒10秒捞出备用。

5.用滑炒猪肝剩下的油,再次加热,下入姜蒜末炒香,加点花椒面,下入猪肝,大火翻炒,倒入料汁,翻炒至入味,即可出锅装盘。

菜品特点:色泽鲜亮,猪肝鲜嫩入味,营养丰富。

小贴士:猪肝浸泡出血污,挤干水分,这样不会脱浆,还容易入味。加料酒和胡椒粉去腥,加入植物油搅拌,这样炒的时候不会粘连。


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